Ciasteczka korzenne speculoos częścią dziedzictwa kulturowego Brukseli

Brukselski Sekretarz Stanu ds. Dziedzictwa, Pascal Smet, uznał korzenne ciasteczka speculoos za część dziedzictwa kulturowego Brukseli.

Brukselski producent ciasteczek, Maison Dandoy, oraz organizacja non-profit, Tartine et Boterham, złożyły wniosek w sprawie uznania ciasteczek speculoos za niematerialne dziedzictwo kulturowe. Moment ogłoszenia decyzji w tej sprawie jest idealny, ponieważ w ten weekend w Belgii obchodzone będzie święto Sinterklaas – ciasteczka speculoos są nieodłącznym elementem świętowania, zaś tradycja jedzenia speculoos w czasie dnia Sinterklaas datowana jest na XVIII wiek.

“Speculoos zdecydowanie są elementem naszego dziedzictwa. (…) Chciałbym podziękować Maison Dandoy (…) za obronę historii rzemieślniczego wytwarzania naszych ciasteczek. W ten sposób, na zawsze, tradycja ta będzie chroniona i doceniana” - poinformował Smet.

Ciasteczka korzenne speculoos mają kształty różnych figurek z wyciśniętym w cieście dekoracyjnym ornamentem. Tradycyjnie wyrabiane przy użyciu drewnianych form są nazywane „ciasteczkiem świętego Mikołaja” (nid. Sinterklaaskoek). Charakterystyczny smak i zapach nadaje ciasteczkom mieszanka przypraw korzennych o nazwie speculaaskruiden. Popularne są zarówno w Belgii, jak i w Holandii.

07.12.2020 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)