Znany szef kuchni otworzył w Antwerpii restaurację, w której są zatrudnieni wyszkoleni przez niego uchodźcy!

Jeden z najbardziej cenionych, belgijskich szefów kuchni, Seppe Nobels, który przez wiele lat prowadził restaurację Graanmarkt 13 w Antwerpii, zdecydował się na przedłużenie tymczasowego projektu i otwarcie nowej restauracji, w której są zatrudnieni wyszkoleni przez niego uchodźcy.

Nobels jest znany na świecie dzięki prowadzonej przez niego restauracji Graanmarkt 13 w Antwerpii, która koncentruje się na kuchni warzywnej, choć nie jest to wyłącznie wegańska lub wegetariańska. Dzięki swojemu innowacyjnemu podejściu do kuchni warzywnej, kucharz zdobył pierwszą w historii „zieloną gwiazdkę” przewodnika Michelin.

W czerwcu Nobels ogłosił, że po 13 latach rozstaje się z Graanmarkt 13 i ma w planach kolejny projekt. Jego nowa restauracja o nazwie Instroom znajduje się na skraju portu w Antwerpii, w dawnej stołówce dla stoczniowców, niedaleko Harbour House i muzeum MAS.

Szef kuchni (we współpracy z flamandzkim biurem zatrudnienia) postanowił zatrudnić w nowym lokalu 12 uchodźców, których wyszkolił na kucharzy. Ich trening miał potrwać osiem tygodni, a następnie osoby te miały pracować w restauracji przez dwa miesiące i pod okiem Nobelsa przygotowywać dania pochodzące z ich własnych krajów. Choć lokal miał działać tylko przez krótki czas, szef kuchni postanowił skupić się całkowicie na rozwoju Instroom.

Menu można znaleźć na stronie restauracji: TUTAJ.

27.09.2021 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)