Stołówka Uniwersytetu w Gandawie ogranicza opcje wegetariańskie! „Studenci wolą mięso”

Stołówka studencka na Uniwersytecie w Gandawie zmniejszy liczbę dań wegetariańskich w ofercie – donosi VRT. Obecnie połowa wszystkich dań w menu to potrawy wegetariańskie, ale od nowego roku akademickiego udział dań wegetariańskich zostanie obniżony do 25%.

Uniwersytet twierdzi, że pomimo oferowania dań bezmięsnych, studenci nadal najczęściej wybierają mięso lub ryby, co powoduje powstawanie wiele odpadów, ponieważ stołówki wyrzucają duże ilości wegetariańskiego jedzenia. To z kolei kosztuje uniwersytet znaczne sumy pieniędzy. Teraz menu zostanie dostosowane do potrzeb klientów.

Dział usług dla studentów Uniwersytetu w Gandawie od kilku lat znajduje się w trudnej sytuacji finansowej i stara się współpracować ze studentami i pracownikami, aby jego oferta żywnościowa była bardziej zrównoważona finansowo.

Badanie przeprowadzone na uniwersytecie wykazało, że 70% studentów, którzy jedli w stołówkach, wybierało dania niewegetariańskie, pomimo różnorodności oferowanych dań bezmięsnych. Uniwersytet zauważył również, że zwiększona selekcja wegetariańska zmniejszyła satysfakcję wśród osób jedzących w stołówkach.


„Nasza coroczna ankieta satysfakcji klientów wykazała, że studenci nie byli zadowoleni z oferowanego asortymentu ryb i chcieli większej różnorodności w asortymencie mięsa. Naszym zamiarem jest zwiększenie zasięgu i lepsze dopasowanie do popytu w przyszłości” – czytamy w raporcie.

Nowe menu będzie składało się w 75% z dań niewegetariańskich i w 25% z dań wegetariańskich (zamiast proporcji 50-50). Ze względu na zrównoważony rozwój wołowina będzie zastępowana wieprzowiną, gdy tylko będzie to możliwe.

27.08.2023 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)