Ser Herve uznany walońskim „Serem Roku 2023”

Ser Herve z prowincji Liège został wybrany na „Ser Roku” w konkursie Agencji Promocji Rolnictwa (Apaq-W).

Ser Herve to jeden z niewielu walońskich produktów spożywczych i jedyny ser belgijski, który uzyskał etykietę Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP).

Ser Exquis Herve ChNP z piwem, produkowany przez jednego z największych producentów serów Herve, Terre de fromages, wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krowiego i charakteryzuje się miękką konsystencją. Podczas dojrzewania w piwnicy ser jest myty brązowym piwem z opactwa Val-Dieu w Aubel.

Dwa lata temu konkurs wygrał inny producent z regionu Herve, Plateau, ze swoim serem Fondance, który ma inną recepturę niż model ChNP.

W konkursie Apaq-W, organizowanym co dwa lata, wzięło udział 86 serów wyprodukowanych przez 29 serowarów walońskich, z których zdecydowana większość została wyprodukowana z surowego mleka krowiego. Do rywalizacji stanęło także 20 serów z mleka koziego i 5 serów z mleka owczego. Oprócz tytułu „Sera Roku” przyznano złote i srebrne medale w każdej z dziesięciu kategorii serów.

Zawody zdominowała prowincja Liège, która zdobyła sześć złotych i sześć srebrnych medali.

17.11.2023 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)