Pierwszy w Regionie Stołecznym Brukseli bar z frytkami z etykietą zrównoważonego rozwoju "Good Food"

Bar z Saint-Gilles jest pierwszym w Regionie Stołecznym Brukseli lokalem tego rodzaju, który nagrodzono etykietą „Good Food”, doceniając tym samym zrównoważony sposób prowadzenia lokalu.

Bar Patatak ulokowany w Parvis de Saint-Gilles, jest najnowszym lokalem, który znalazł się na utworzonej w kwietniu 2018 roku liście zrównoważonych restauracji z etykietą „Good Food”. Obecnie w ten sposób docenione zostały już 53 lokale.

Nagroda dla baru z Saint-Gilles jest wyjątkowa również dlatego, że lokal został otwarty zaledwie przed rokiem, w listopadzie 2018 roku. Ambicją właścicieli była sprzedaż „prawdziwych frytek” przygotowanych z ziemniaków wyhodowanych w okolicy.

„Kiedy otwierałem Patatak, chciałem odtworzyć smak frytek przygotowywanych co niedzielę przez moją babcię” - w rozmowie z BX1, przekazał współwłaściciel baru, Adrien Dewez. “Nie jest to żadna tajemnica: aby to osiągnąć, trzeba znaleźć ziemniaki dobrej jakości i powrócić do rzadkiej tradycji: ręcznego obierania ich, krojenia i smażenia, aż osiągną one perfekcyjny kształt”.

Poza tym, że właściciele kupują produkty u lokalnych farmerów, ostatnio zamontowano w lokalu zrównoważony system składowania odpadów – z tej okazji bar nawiązał współpracę z Waste, lokalną organizacją non-profit zajmującą się wdrażaniem ekologicznych rozwiązań w tej dziedzinie (m.in. recycling).

13.11.2019 Niedziela.BE

(kk)