Belgia: Ciasto z Limburgii uznane w Europie za chroniony produkt regionalny

Limburskie flan, czyli „vlaai”, ciasto wytwarzane przez piekarzy z belgijskiej i holenderskiej Limburgii, od poniedziałku przyszłego tygodnia, po ponad siedmioletnim procesie uzyskiwania etykiety, będzie oficjalnie produktem regionalnym.

UE oficjalnie uznała flan z Limburgii za produkt regionalny, co jest niezwykle rzadkie. Od 22 stycznia ciasto „Limburgse vlaai” będzie oznaczone etykietą chronionego oznaczenia geograficznego (ChOG), co będzie stanowić sygnał, że istnieje nierozerwalny związek pomiędzy jakością produktu a miejscem jego produkcji.

Tym samym tylko piekarze z tego regionu zostaną oficjalnie uznani za zdolnych do wypieku ciasta. Placek składający się z ciasta i nadzienia będzie musiał spełniać szereg rygorystycznych warunków: należy go zjeść zaraz po wyjęciu z piekarnika i nie można go na przykład posmarować bitą śmietaną. Osoby naruszające zasady ryzykują wysoką grzywną w celu ochrony produktu przed niewłaściwym użyciem lub imitacją.

Flan dołączy teraz do innych produktów regionalnych w tej kategorii, takich jak cydr z Bretanii, szynka Serrano, ciastka Cantuccini z Toscani, ocet balsamiczny z Modeny.

Typowe cechy tego słodkiego przysmaku wynikają z lokalnej metody pracy, która jest respektowana od pokoleń przez piekarzy z Limburgii. Samo vlaai to okrągłe, złotobrązowe pieczone ciasto o średnicy co najmniej 10 cm i maksymalnie 30 cm, składające się z cienkiego spodu (maksymalnie 1 cm, na tyle twardego, że można zjeść cały kawałek rękoma) i nadzienia (owoce, budyń ryżowy, śmietana, budyń z kaszy manny, ser świeży, mieszanka cukru z jajkiem lub ich kombinacja). Przed pieczeniem flan Limburgii można wykończyć ciastem lub bułką tartą i cukrem.

20.01.2024 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)