Niemcy: Oktoberfest coraz bardziej ekologiczny? M.in. recycling i wegańskie dania!
Słynny, niemiecki festiwal piwa staje się coraz bardziej inkluzywny i przyjazny dla środowiska.
Oczekuje się, że podczas Oktoberfestu 2024, który rozpocznie się już 21 września i potrwa ponad dwa tygodnie, w monachijskich piwiarniach pojawi się około 6 mln gości z całego świata.
Chociaż podczas 189. edycji kultowego festiwalu goście – zgodnie z szacunkami – wypiją ponad 5,6 miliona litrów piwa i skonsumują tony wołów, sałatki ziemniaczanej i kiszonej kapusty, wydarzenie powoli dostosowuje się do współczesnych czasów.
Organizatorzy Oktoberfest od dawna starają się zmniejszyć swój ślad węglowy, korzystając z czystej energii oraz sortując i poddając recyklingowi ogromne ilości odpadów — nawet odpady kuchenne i spożywcze są zbierane osobno i kompostowane.
Nadmierne spożycie alkoholu, jedzenia i energii na monachijskim festiwalu jest równoważone przez niemal wyłączne wykorzystanie odnawialnej energii elektrycznej wytwarzanej przez słońce i wiatr, podczas gdy bezemisyjny biogaz również pomaga zasilać wydarzenie. Festiwal twierdzi, że jest na drodze do neutralności węglowej poprzez obniżenie emisji, które przyczyniają się do zmian klimatu.
Jednorazowe, niepodlegające recyklingowi talerze i sztućce są zakazane już od lat 90. ubiegłego wieku. Zabroniona jest również sprzedaż napojów w puszkach — uczestnicy festiwalu płacą kaucję za szklane kufle do piwa, które po zwrocie są myte i ponownie wykorzystywane.
Środki te wydają się działać. Służba sprzątania ulic w Monachium poinformowała o zmniejszeniu o 2/3 ilości usuwanych z ulic śmieci w ciągu 15 lat trwania festiwalu — z 247 ton w 2008 roku, do 88 ton w 2022 roku.
Organizatorzy Oktoberfest promują teraz również produkty ekologiczne, lokalne, wegetariańskie, a nawet wegańskie, które mają stosunkowo niski ślad węglowy. Oczywiście piwo też jest lokalne, choć coraz droższe.
W nowym namiocie o nazwie Boandlkramerei wystąpią znani artyści ze sceny muzyki folkowej, a w menu znajdą się głównie potrawy wegańskie i wegetariańskie, odchodzące od bawarskiej tradycji, w której dominują dania mięsne. Takie ekologiczne innowacje mogą pomóc w zdobyciu „punktów ekologicznych”, czyli systemu ocen przyznawanego przedsiębiorstwom.
Już podczas wydarzenia w 2023 roku wykorzystano wyłącznie lokalne, ekologiczne produkty, wolne od chemikaliów. Wykorzystano je do przygotowania m.in. klasycznego grillowanego kurczaka, prażonych migdałów, kiełbasek, a także bananów w czekoladzie i gofrów.
Właścicieli straganów zachęca się nie tylko do oferowania towarów regionalnych i ekologicznych, które nadają się do ponownego wykorzystania lub poddania recyklingowi, ale także do korzystania z instalacji solarnych i pojazdów elektrycznych.
22.09.2024 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.
(kk)
