Nowe badanie rządowe wskazuje na zmieniające się nawyki żywieniowe mieszkańców Niemiec. Jedna rzecz pozostaje niezmienna — smak jest nadal najważniejszym czynnikiem dla respondentów.
Badanie zwyczajów żywieniowych i zakupowych Niemców pokazuje, że konsumenci zwracają coraz większą uwagę na takie informacje, jak wartość odżywcza, pochodzenie żywności oraz warunki, w jakich trzymane są zwierzęta gospodarskie.
Minister rolnictwa, Cem Özdemir, podczas prezentacji raportu powiedział, że wskazuje on na zmieniające się gusta i preferencje oraz „większy głód informacji”, a nie na potrzebę wprowadzania odgórnych zasad dotyczących tego, co powinno trafiać do koszyka zakupowego.
„Nasi obywatele sami decydują, jak się odżywiają. Nie potrzebują wykładów od nikogo. Może to zabrzmieć jak coś oczywistego, ale w ostatnich latach jesteśmy świadkami coraz większej, instrumentalnej roli żywności w polityce” – powiedział Özdemir.
Na pytanie, jakie czynniki są najważniejsze w kontekście jedzenia, aż 99% respondentów odpowiedziało, że musi ono dobrze smakować. Kolejnym najczęściej wskazywanym priorytetem (91%) było to, aby danie było zdrowe, podczas gdy 56% z 1000 ankietowanych stwierdziło, że danie powinno być szybkie i łatwe w przygotowaniu, a 34% - że powinno mieć niską zawartość kalorii.
Trudno pogodzić te dane z faktem, że aż 46% dorosłej populacji Niemiec ma nadwagę, a prawie 20% cierpi na otyłość. Na pytanie, co jedzą przynajmniej raz dziennie, 71% respondentów wskazało owoce i warzywa, a następnie produkty mleczne (62%). Kolejnych 24% respondentów przyznało się do codziennego spożywania słodyczy i tzw. „śmieciowego jedzenia”.
Tylko 23% stwierdziło, że je mięso codziennie, podczas gdy 10% stwierdziło, że je wegańskie lub wegetariańskie alternatywy mięsne. Respondenci w wieku 18-29 lat byli ponad trzy razy bardziej skłonni do jedzenie roślinnych alternatyw niż osoby powyżej 60. roku życia.
Badanie wykazało również, że ciekawość jest większym czynnikiem motywującym do spożywania roślinnych produktów niż przekonanie co do konieczności zwiększenia spożycia produktów wegetariańskich i wegańskich.
„Ciekawość stała się najczęściej wymienianym powodem decyzji o zakupie takich produktów. Spośród respondentów, którzy kupili wegetariańskie lub wegańskie alternatywy przynajmniej raz, 69% wymieniło ten właśnie powód” – czytamy w raporcie.
4 na 5 osób stwierdziło, że przywiązują wagę do wyboru sezonowych owoców i warzyw, 79% przyznało, że dobre traktowanie zwierząt gospodarskich ma dla nich duże znaczenie, a 77% uznało, że priorytetem jest kupowanie lokalnych produktów. Tylko nieco ponad połowa osób (55%) stwierdziła, że kładzie nacisk na przystępność cenową produktów.
29.09.2024 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.
(kk)
