Serwis www.niedziela.be używa plików Cookies. Korzystając z serwisu bez zmiany ustawień przeglądarki wyrażasz zgodę na ich użycie. Aby poznać rodzaje plików cookie, cel ich użycia oraz sposób ich wyłączenia przeczytaj Politykę prywatności

18 czerwca - Międzynarodowy Dzień Sushi

18 czerwca - Międzynarodowy Dzień Sushi fot. Shutterstock

Dziś obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Sushi. Jest to japońska potrawa z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym, która w ostatnich latach stała się niezwykle popularna prawie na całym świecie. W wielu krajach sushi ma rzesze wielbicieli a restauracje oferujące japoński przysmak pojawiają się na gastronomicznej mapie miast i miasteczek, niczym grzyby po deszczu. Należą do nich zarówno Polska jak i Holandia. 

Absolutną podstawą susi jest ryż, bez niego nie można przygotować tej potrawy. Nie jest to jednak zwykły ryż. Jeśli chcemy sami w domu przygotować tę potrawę, najlepiej w sklepie zakupić specjalny ryż do susi. Obecnie można go nabyć w prawie każdym supermarkecie. W wielu europejskich sklepach znajdziemy również niezbędne dodatki do zrobienia japońskich roladek z ryżu. Mogą to być owoce morza, wodorosty, kawałki ryb, warzyw, grzybów, japońskiego omletu a także tofu i ziarenka sezamu. Aby przygotować sushi potrzebny nam będzie również wcześniej wspomniany ocet ryżowy a także wasabi, nori, czyli arkusze sprasowanych glonów, oraz marynowany imbir i sos sojowy.

Ze względu na krótką przydatność do spożycia zarówno w restauracjach jak i punktach przygotowujących potrawy na wynos, sushi zazwyczaj robi się dopiero po złożeniu zamówienia.

Wiele osób uważa, że nazwa sushi znaczy „surowa ryba”, nie jest to prawda. Słowo sushi po japońsku znaczy „kwaśny ryż”.

Według tradycji sushi powinno się jeść rękoma a pałeczek używa się tylko do spożywania sashimi, czyli kawałków surowej ryby. Ponadto w dobrym guście jest jedzenie susi „na jeden raz”. Nie powinno się go przekrajać, ponieważ spożywane w jednym kawałku smakuje najlepiej. Pełen smak wydobędzie się maczając sushi w sosie sojowym. Wielbiciele ostrych smaków mogą również dodać odrobinkę wasabi. Co ciekawe - wasabi, które podawane jest do sushi, nie jest prawdziwym wasabi. Jest to mieszanka chrzanu, musztardy oraz zielonego barwnika. Prawdziwe wasabi jest trudne w uprawie a przez to bardzo drogie, dlatego właśnie ten chrzanowy zastępca

Wiele osób obawia się jeść sushi ze względu na to, że ryba w nim podana jest surowa i może być nieświeża oraz zawierać pasożyty. W Europie zanim surowa ryba trafi na stół musi najpierw zostać zamrożona, aby zabić ewentualne pasożyty. Podanie ryby bez zamrożenia jest zabronione.
Istnieje wiele rodzajów sushi w zależności od przygotowania i składników. Znane są np.: nigiri (formowane w dłoni owalne paluszki z położonymi na nich kawałkami ryby, owoców morza lub omletu), maki (ryżowe wałeczki z dodatkami owinięte prasowanymi algami), temaki (na stół podaje się tacę ze składnikami i każdy biesiadnik sam komponuje swoje sushi) i inne. Dzięki popularności sushi na zachodzie powstały również rodzaje, które z Japonią nie mają już nic wspólnego. Przykładem może być California Roll z awokado, krabowymi paluszkami i ogórkiem lub Spider Roll ze smażonym krabem i dodatkami.

W Holandii Sushi jest tak popularne, że powstają potrawy na bazie ingrediencji sushi, ale niebędące roladkami. Z ryżu, ryby, awokado, wasabi, nori, mleka kokosowego, imbiru i ogórka można np. przygotować zupę sushi albo sałatkę (do sałatki nie potrzeba mleka, ale przyda się majonez). Z okazji dzisiejszego święta można wypróbować jeden z tych przepisów, lub samemu przygotować sushi. Można też udać się do pobliskiej japońskiej restauracji lub zamówić sushi z dostawą do domu.

Jak powiedział Jiro Ono, japoński mistrz sushi i właściciel restauracji w Tokio, która posiada aż trzy gwiazdki Michelin: „Tylko jedząc doskonałe potrawy, jesteś w stanie takie przygotować.”

Smacznego!

Przepis na zupę sushi można znaleźć: TUTAJ.
A tutaj przepis na sałatkę sushi: TUTAJ.

 


18.06.2019 Niedziela.BE

(as)

 

 

Last modified onwtorek, 18 czerwiec 2019 18:54