Nie masz pomysłu na obiad? Podpowiadamy, co możesz zrobić z niezwykle aromatycznych kurek.

Póki trwa sezon na te pyszne małe grzybki, warto skorzystać z ich niesamowitych walorów smakowych. Nadają się zarówno do dań z makaronem, ryżem, mięsem czy po prostu do lekkich sałatek.

Kremowa zupa z kurek

Składniki:
włoszczyzna i mięsa (opcjonalnie) na bulion
300 g świeżych kurek
4 średniej wielkości ziemniaki
100 ml ciemnego piwa
200 ml śmietany 18%
1 pęczek szczypioru
1 łyżka majeranku
przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Ugotuj bulion warzywny lub z dodatkiem mięsa. Dopraw do smaku, a następnie odcedź go. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i dodaj do bulionu. Umyj kurki, po czym dodaj je do wywaru wraz z majerankiem. Gotuj całość do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Dolej do zupy piwo oraz śmietanę i mocno ją podgrzej. Podawaj porcje zupy, udekorowaną siekanym szczypiorkiem.

Kwiaty cukinii faszerowane ricottą i kurkami

Składniki:
6 kwiatów cukinii
100 g świeżych kurek
50 g ricotty
2 łyżki masła
sól, pieprz
odrobina posiekanego drobnego szczypiorku
odrobina bułki tartej
białko jaja
1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Masło rozpuść na patelni, dodaj kurki i smaż dosłownie 5 minut na wolnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem, wyłącz ogień i wrzuć posiekany szczypiorek, przemieszaj i odstaw do ostygnięcia. Gdy kurki ostygną, posiekaj je na drobno. Ricottę przełóż do miseczki, dodaj kurki, sprawdź słoność farszu, jeśli jest konieczne, to dopraw wg własnych upodobań. Rozłóż kwiaty cukinii, delikatnie wsuń łyżeczkę farszu i zlep palcami górę kwiatu. Rozkłóć białko z oliwą, posmaruj za pomocą pędzelka każdy kwiat i delikatnie oprósz go bułką tartą. Przełóż cukinię na blaszkę wyłożoną papierem i wsuń do nagrzanego piekarnika na 20 minut lub do czasu, aż bułka lekko się zrumieni, a kwiaty stracą jędrność.

Tagliatelle z kurkami w sosie śmietanowym

Składniki:
500 g kurek
400 g makaronu tagliatelle
1 szklanka śmietany
1 cebula
125 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka masła
natka pietruszki
sól
pieprz czarny

Przygotowanie:
Grzyby opłucz, osusz i pokrój na kawałki. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym maśle. Dodaj kurki, wlej odrobinę wina, posól i popieprz. Duś na małym ogniu ok. 20 minut, aż grzyby zmiękną. Stopniowo dolewaj wino. Zdejmij grzyby z ognia i wymieszaj ze śmietaną, uprzednio zahartowaną sosem z patelni. Posól i popieprz do smaku. Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedź i polej przygotowanym sosem. Posyp danie posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z grillowanych ziemniaków z kurkami i boczkiem

Składniki:
300 g ziemniaków średniej wielkości
100 g świeżych kurek
100 g boczku wędzonego w plastrach
2 cebule
garść rukoli
1 gałązka świeżego rozmarynu
masło
1 łyżka oliwy z oliwek
przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Ziemniaki wyszoruj szczoteczką, osusz papierowym ręcznikiem i wstaw w całości do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Piecz aż do momentu, gdy ziemniaki zrobią się miękkie. Następnie je wystudź. Plastry boczku umieść połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika razem z ziemniakami i piecz ok. 20 minut. Masło rozgrzej na patelni, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę (1 szt.), po chwili dodaj kurki posiekany rozmaryn. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wystudzone ziemniaki pokrój w centymetrowej grubości plastry. Polej oliwą i wymieszaj z ulubionymi przyprawami. Ułóż na rozgrzanym grillu i smaż po 3-4 minuty z obu stron. W salaterce wymieszaj grillowane ziemniaki, rukolę, pokrojoną w piórka cebulę oraz kurki. W miseczce wymieszaj 3 łyżki oliwy z 3 łyżkami wody. Dodaj zioła do smaku. Powstałym sosem polej sałatkę. Upieczony boczek połam na mniejsze kawałki i ułóż na samej górze.

Risotto z kurkami i świeżymi pomidorami

Składniki:
100 g kurek
1 szklanka bulionu warzywnego lub z dodatkiem mięsa
4 łyżka masła
3 łyżki drobno posiekanej cebuli
100 g ryżu na risotto (arborio lub carnaroli)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
miąższ (bez soku i pestek) z 1 dojrzałego pomidora
4 łyżki tartego parmezanu + do podania
2 ząbki czosnku
listki z 1 gałązki rozmarynu
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
Kurki opłucz i dokładnie osusz. Odłóż połowę porcji, resztę posiekaj w kosteczkę. Bulion zagotuj i cały czas utrzymuj na malutkim ogniu. W szerokim garnku rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż cebulę, dodaj posiekane kurki i smaż jeszcze przez pół minuty. Dodaj ryż i smaż, mieszając przez około 1 minutę, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem. Wlej wino i poczekaj, aż odparuje. Wlej połowę szklanki bulionu i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewaj bulionu i gotuj tak risotto przez około 20 minut. Na koniec dodaj miąższ z pomidora. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan i 2 łyżki masła, wymieszaj, przykryj i odstaw jeszcze na 3 minuty. Na 1 łyżce masła podsmaż pokrojony w plasterki czosnek z rozmarynem, dodaj resztę kurek i smaż, mieszając przez około 2 minuty, na koniec dodaj 1 łyżkę oliwy. Risotto wyłóż na talerze, dodaj na górę kurki prosto z patelni.

08.08.2021 Niedziela.BE // Bron: News4Media, fot.: iStock

(es)

Wiceminister zdrowia właśnie poinformował, że w naszym kraju wykryto zakażenia kolejnym wariantem koronawirusa. To Lambda. Po raz pierwszy jego pojawienie się odnotowano w Peru.

„W Polsce stwierdzono trzy przypadki zakażenia wariantem Lambda koronawirusa. Nie widzimy, żeby ten wariant był tak aktywny i bardziej zakaźny jak wariant Delta.” – powiedział w TVP Info Waldemar Kraska, wiceminister zdrowia. Dodał, że resort cały czas monitoruje sytuację pandemiczną, w tym także pojawianie się ognisk nowych wariantów. Polityk mówił także, że dziś najpoważniejszym zagrożeniem jest Delta. Jak tłumaczył, w przypadku klasycznego wariantu koronawirusa potrzebowano 60 proc. odporności zbiorowej, natomiast w przypadku wariantu Delta to znacznie więcej. „Epidemiolodzy mówią o dużych procentach wyszczepialności, odporności populacyjnej - na poziomie nawet 90 proc.” – dodał Kraska.

Wariant Lambda

Ten wariant koronawirusa został po raz pierwszy wykryty, latem 2020 roku, w Peru. Obecnie bardzo dużo jego przypadków odnotowywanych jest w Ameryce Południowej. Nazwę tej mutacji WHO nadała w maju tego roku. Wbrew temu co mówi Kraska, japońscy naukowcy ocenili, że jest wysoce zaraźliwy. Jednak WHO zalicza go do grona wariantów „zainteresowania", a nie jako mutację „niepokojącą”. Na świecie istnieje przynajmniej kilkanaście rodzajów koronawirusa.

To m.in.
- południowoafrykański (Beta),
- kalifornijski,
- nowojorski,
- indyjski (Detla)
- wariant filipiński,
- wariant brazylijski (Gamma).

06.08.2021 Niedziela.NL // Bron: News4Media // fot.: iStock

(es)

Polacy z niepokojem obserwują sytuację związaną z rozwojem koronawirusa, mając na uwadze możliwy lockdown przy kolejnej fali zakażeń. Ministerstwo namawia do przyjmowania szczepionki przeciw COVID-19. Zewsząd słychać głosy o tym, jak wariant Delta zbiera swoje żniwo wśród pacjentów. Rząd grzmi, że odnotowano nawet pierwsze przypadki Lambdy. Wtem pojawia się minister zdrowia i jedną wypowiedzią zmienia cały obraz pandemii.

Pandemia nie ustępuje

Według aktualnych statystyk resortu zdrowia, w ciągu ostatniej doby wykryto niespełna 200 nowych przypadków zakażenia koronawirusem. Ministerstwo w piątek potwierdziło również, że zmagamy się już nie tylko z wariantem Delta, który jest groźniejszy od poprzedników, ale również z pierwszymi przypadkami odmiany Lambda. Zewsząd płyną rekomendacje i namowy, aby zachować odpowiedzialną postawę, i poddać się szczepieniom. Rządzący starają się nie dopuścić do tego, aby społeczeństwo zbagatelizowało zagrożenie z trwającej od ponad roku pandemii a wprowadzenie obostrzeń stało się już tylko kwestią czasu, bo eksperci prognozują, że chorych będzie przybywać.

Minister zdrowia o trzeciej dawce

Na antenie radia RMF FM minister zdrowia Adam Niedzielski potwierdził, że czwarta fala koronawirusa zbliża się w stronę Polski. Wyjaśniał, że statystyki zachorowalności rosną.

„Jeżeli falę zaczniemy definiować od samego dołu, czyli minimum, które było osiągnięte po trzeciej fali, to my już faktycznie mamy czwartą falę. Te najniższe poziomy zakażeń odnotowywaliśmy 3-4 tygodnie temu. Wtedy średnia 7-dniowa była poniżej 100. W tej chwili ona już jest na stałe powyżej 100, a w zasadzie zbliża się do 200. Ta czwarta fala praktycznie idzie.” – wyjaśniał szef resortu.

Wspomniał również, że we współpracy z ministrem sprawiedliwości oraz premierem i wicepremierem planują wdrażać działania, które zapobiegną agresji ze strony tzw. antyszczepionkowców.

„Stawiamy na monitorowanie tego co się dzieje w internecie i monitorowanie nie tylko pod kątem dementowania fake newsów, ale również obserwowania czy analizowania różnych stron, które odpowiadają organizacjom antyszczepionkowym (...) Druga rzecz to jest wzmocnienie nadzoru nad punktami szczepiennymi (…).” – wyjaśnił Adam Niedzielski.

Powiedział coś jeszcze…

Choć powyższe wypowiedzi świadczą o tym, że ministerstwo zdrowia stoi na straży bezpieczeństwa Polaków i rekomenduje wspólną odpowiedzialność nas wszystkich za zmniejszenie skutków pandemii, w tej samej rozmowie padła jego wypowiedź, która może podważać te wnioski. Informując o tym, że Rada Medyczna przy premierze dała zielone światło dla trzeciej dawki szczepień w największej grupie ryzyka, wypowiedział też jedno zdanie, które może budzić wątpliwości co do wszelkich działań podejmowanych przez rząd.

„Nie ma cały czas badań, które by pokazywały przyrost skuteczności, czyli pewną wartość dodaną wynikającą ze zderzenia się z nowymi mutacjami wirusa. Dopóki badania nie wykażą, że trzecia dawka, która prawdopodobnie musiałaby być zmodyfikowana, a nie będąca prostym powtórzeniem, będzie w lepszy sposób niż w tej chwili zabezpieczała przed nowymi mutacjami - to można powiedzieć, że wartość dodana takiej operacji jest bardzo niewielka.” – mówił.

Nie to jednak budzi największą wątpliwość. Adam Niedzielski, odnosząc się do wartości szczepień, wspomniał też o innym ich aspekcie.

„Staram się wyważyć, ile jest w tym wartości dodanej dla zdrowia publicznego, a ile jest w tym interesu firm farmaceutycznych, które chcą sprzedać więcej.” – właśnie tą wypowiedzią minister wywołał skandal w środowisku medycznym.

Powinien podać się do dymisji?

„(…) Jeżeli ekonomista kwestionuje zalecenia profesorów i lekarzy zasiadających w Radzie Medycznej, sugerując przy tym, że oni mogą podejmować decyzje nie w oparciu o dobro pacjenta, a w interesie firm farmaceutycznych, to już jest skandal na skalę światową i taka osoba powinna się podać, w mojej ocenie, do dymisji w trybie natychmiastowym. To woda na młyn dla przeciwników szczepień.” – tak wypowiedź ministra skomentował na łamach Medonetu dr Bartosz Fiałek.

Ekspert dodał również, że słowa te mogą wywołać falę hejtu wobec medyków, którzy teraz będą podpierać się tym, że „nawet Niedzielski stwierdził, że zarabiamy na zachęcaniu ludzi do szczepień”.  

Na początku lipca środowisko medyczne domagało się odwołania ministra Adama Niedzielskiego ze stanowiska, zarzucając mu m.in. brak komunikacji z reprezentacjami różnych zawodów oraz usilne podtrzymywanie swoich autorytarnych, niekorzystnych decyzji. Teraz ten postulat może wydawać się jeszcze bardziej uzasadniony.

06.08.2021 Niedziela.BE // Bron: News4Media // fot.: gov.pl

(es)

Przedsiębiorstwo farmaceutyczne Moderna zaleca podanie trzeciej dawki szczepionki przeciwko koronawirusowi jeszcze przed rozpoczęciem zimy – przekazał dyrektor generalny firmy, Stephane Bancel.

Sześć miesięcy po podaniu drugiej dawki szczepionki Moderna jej skuteczność wciąż wynosi 93%. „Cieszymy się, że nasza szczepionka ma długotrwałe działanie i 93-procentową skuteczność po upływie nawet 6 miesięcy, ale wariant Delta jest nowym zagrożeniem, więc musimy zachować czujność” - w oświadczeniu prasowym poinformował Bancel.

Zwłaszcza w miesiącach zimowych jest niezwykle istotne, aby zadbać o bezpieczeństwo, ponieważ z powodu niskich temperatur ludzie chętniej gromadzą się w zamkniętych przestrzeniach. „Taka sytuacja może doprowadzić do kolejnych zakażeń także u  zaszczepionych pacjentów. Dlatego też zalecamy podanie dodatkowej dawki szczepionki przed rozpoczęciem zimy” - argumentuje dyrektor Moderna.

Europejskie Centrum ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób (ECDC) nie wydało jeszcze rekomendacji w tej sprawie.

06.08.2021 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)